Vitigno: dolcetto a raspo rosso(autoctono e raro)
Zona di produzione: Pornassio,Acquetico,Nirasca,Armo
Produzione totale millesimo 2008: hl 15,30
Età de vitigni (media): 35-40 anni
Altitudine (media): 550-780 mt. slm
Sistema di allevamento: guyot
Produzione per Ha: 65-75ql.
Vendemmia: dopo seconda decade di ottobre
Vinificazione: tradizionale,con fermentazione a contatto con le bucce,uso di lieviti selez.
Maturazione: 6 mesi in acciaio, 4 mesi in legno,minimo tre mesi di affinamento in bottiglia
Gradi alcolici: 13,5%
Acidità totale: 5,4 per mille
Colore: rosso rubino con riflessi granata
Aroma: intenso-sentori di frutta rossa-speziato-minerale
Sapore: secco-caldo-morbido-persistente
Vino di buona longevità,si consiglia di servirlo ad una temperatura di 20- 22 gradi
Abbinamenti: Primi piatti al ragù di carne,polenta gialla e cinghiale,costate alla brace,cacciagione,formaggi stagionati e di fossa